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荸薺可以清熱解毒

作者:養生專家  時間:2013-04-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

荸薺可以清熱解毒

,營養學家介紹說:荸薺大很多人都會生吃或者是煮熟吃,可誰也不知道,它還有很多種不同的烹飪方法,而且營養價值極高。

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荸薺,肉質潔白,清脆可口,炒、焯、燒、煨、炸無不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜"糖醋荸薺",就是先用沸水一焯,再用熱油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。

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北京的"玫瑰荸薺餅",是將荸薺絞成細泥,摻上面粉拌勻,摶成球形,油炸后,另起鍋用開水、白糖和糖玫瑰攪炒成汁,倒入荸薺球,淋上花生油而成的。

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此菜質地細膩嫩軟,滋味香甜,有馥郁的玫瑰香味。荸薺不僅可以單烹,與葷食相配也能烹出很多特色的佳肴,如"荸薺炒蝦仁"、"荸薺炒雞丁"、"荸薺燒雞"、"荸薺肉卷"、"南薺煎餅"等。

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現代科學分析,荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質外,還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質。另外,還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。

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實驗證明,荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等,均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協作組在篩選中藥時,發現荸薺的各種制劑在動物體內,均有抑制腫瘤細胞作用。新加坡中醫學報也曾介紹,當地用荸薺來輔療食道癌。

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荸薺可以清熱解毒

,另外,荸薺表皮往往附生有姜片蟲的幼蟲囊物,生食時應用稀釋的錳酸鉀溶液或萬分之一的漂白粉浸泡五分鐘,以防感染。

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