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海鮮中多放蔥姜蒜 提味更安全

作者:養生專家  時間:2013-05-02 00:00:00  來源: 大眾養生網

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海鮮

中富含的蛋白質是肉類蛋白質中的佼佼者,但是由于海鮮腥氣大,性寒,很多人在吃海鮮后會產生不良反應,但是如果在燒魚的時候多放些蒜姜之類的輔料,不但可以提味,還可以保留營養。

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蔥、姜、蒜、花椒,人稱調味“四君子”,它們不僅能調味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學問。

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肉食多放花椒:燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能祛毒。

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魚類多放姜:魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。

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貝類多放蔥:大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。

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禽肉多放蒜:蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

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但是對于

海鮮

過敏的人群來說,即使加再多的輔料,也起不到作用,所以吃海鮮時一定要慎重。

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