黑杜酒是鏟子江陰的一種黑酒，因為相傳是由杜康創制出來的，又因為顏色的緣故所以就取名“黑杜酒”。下面讓小編和大家一起了解一下

黑杜酒

江陰黑杜酒是用糯米釀制而成，該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補血健脾，向為孕婦產后調經活血補酒，品列江南名酒。相傳此酒也為杜康所創，當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀制出著名的“杜康酒”后，偕同好友劉伶云游四海，來到江南，并隱居于江陰城東。杜康用江南糯米經蒸熟后發酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。一日，杜康在對糯米進行蒸煮時，劉伶到訪，杜康忙于接見好友，竟將一鍋釀酒的米飯煮焦，兩人覺得丟了太可惜，決定用此米飯釀酒。不想這種酒不僅具備了米酒的特點，且酒香四溢，還有補血、健脾、開胃之功效，于是就把這種酒命名為黑酒，也因此有了“江陰黑酒飲三碗，醉倒劉伶整三天”的故事。江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養豐富，其獨特品味，長期以來深受江南百姓的喜愛，每逢佳節，這里的人家必備此良酒招待客人。

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它選取上等精白糯米，采用生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。該酒色澤濃黑透亮，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和，爽口提神，飲后補血健脾，理氣養血、舒筋活絡，尤適宜老人、婦女飲用，向為孕婦產后調經活血補酒，江陰民間以核桃肉浸黑，蒸后供產婦調補營養。品列江南名酒。

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南門二月初八即為黑杜酒的一種，是江陰特產。南門二月初八的由來，相傳二月初八這天是江陰人趕集的日子，每年二月初八這一天，江陰南門一帶會聚集各路商賈。當地人則會準備珍藏多年的黑杜酒款待前來趕集的親朋好友。久而久之，二月初八和黑杜酒成了江陰民間的傳統，更有文人雅士酒興正濃時提筆揮毫‘二月初八，南門黑杜’。此后，二月初八，也就成了黑杜酒的又一別號，廣為知曉，流傳至今。

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