玉米面蒸地瓜葉的做法
1.主要材料：地瓜葉、玉米面和鹽2.地瓜葉擇洗干凈，無需控水，即粗切成大段3.放進(jìn)大碗，加入鹽4.攪拌均勻，多攪拌一會兒，讓地瓜葉出一些水5.加入玉米面6.拌勻;注意掌握玉米面的量，保證每片地瓜葉上都裹上玉米面，既沒有水分也沒有多余的玉米面即可7.將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽后放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鐘8.蒸的時候可以準(zhǔn)備調(diào)味汁：大蒜壓碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌均勻9.地瓜葉蒸好后立即取出裝盤，與調(diào)味汁一起上桌蘸食烹飪小技巧：
1、這個季節(jié)正是地瓜收葉起瓜的時候，農(nóng)貿(mào)市場上會遇到販?zhǔn)鄣毓先~的農(nóng)民，注意挑選比較嫩一點兒帶心兒的地瓜葉。如果地瓜葉不容易得到，也可以用別的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜葉、萵苣葉等都是不錯的選擇；2、玉米面要選擇最細(xì)的，粗玉米面不容易蒸熟；3、直接放在蒸屜中蒸可以防止積水，蒸出的成品會比較干爽;蒸屜上抹油可以防治粘鍋；4、蒸的時間不要太長，否則菜葉容易變色，口感也會太過軟爛，不夠脆爽。健康小常識：
???紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認(rèn)為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。”慢性便秘者食之尤宜。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。???玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。近年來，在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
