大千世界，食物琳瑯滿目，人一天離不開吃食，而且，隨著經濟水平的不斷提升，人們已經不滿足于食物的味道了，人們開始追求“色”這一目標，日常烹煮中，人們開始追求食物搭配，青紅椒搭配肉食，出鍋前加一些香菜點綴，結合食物的色香味，人們才能更好的大塊朵頤。下面，我們來看看食物不同顏色的秘密。

紅色在心理學上有沖擊力的意思，人們在看到紅顏色的食物后。食欲明顯會大增，就像吃重慶或者成都的牛油火鍋，看到滿鍋的紅色，人們便會大展身手，盡情享受美味。這就是為什么火鍋受到大家，乃至外國友人的喜愛原因。紅色的食物，像番茄，胡蘿卜，蘋果，紅棗等，都具有強大的抗氧化性，同時，紅色食物中含有豐富的番茄紅素等，具有增強免疫力，抗炎等作用。

綠色，最常見的一種顏色，也被人們封為最健康的顏色，像大部分的蔬菜，都是綠色，而蔬菜中富含的維生素，無機鹽等營養物質，對人有積極作用，多食也不會反作用。同時，綠色在心理學上有鎮定舒緩的作用，所以，人們對于綠色有一種特別的情愫，冠以的綠色蔬菜，一經推出，受到人們的哄搶。

橙色同紅色相似，有吸引眼球的效果，刺激食欲的增加，像橘子，洋蔥等，吃了橙色食物，心情沮喪的人們會有振奮的感覺。

黑色，雖然被人們認為有一種暗黑的感覺，但是在食物界中，黑色食物其實是純天然的，像黑芝麻，黑米，紫菜等，都被人譽為養生之物，所謂以色補色，人們常食用黑色食物來追求烏黑亮麗的秀發，同時，黑色食物有延緩衰老的功效。

像大米，花菜，豆腐等都屬于白色食物。白色有一種空白，隨意發揮的感覺，能激發人們的創造力，因此白色食物能在廚師手中千變萬化，成為一道道不同的美食。而豆腐，牛奶等白色食物又富含鈣元素，對骨骼的健康成長是有作用的。

藍色食物，其實在食物界并不受歡迎，一方面，藍色食物并不多，人們能接觸到藍色食物極少，同時，藍色，在視覺沖突上并不能吸引人的目光，反之，會造成人的不適感。想想眼前擺著一碗藍色湯汁的面條，你是否有食欲品嘗下去?

所謂“色”“香”“味”，少了任何一種因素，都不能稱為美食，所以“色”成為了影響人們攝取食物影響因素之一。