肌酸在我們的身體中發揮著重要作用，它保證我們肌肉的能力，影響肌肉的力量，決定肌肉的大小，如果只吃素食，會導致肌酸攝入不足，肌肉發展不好，對我們的運動系統產生負面影響。
大家都知道，在劇烈運動過程中，身體內的葡萄糖，也就是肌糖原會發生無氧呼吸，產生大量的乳酸，這也就是為什么在劇烈運動后，大家會感到腿部很“酸”的原因，而肌酸的作用正是使乳酸分解，減緩腿部的酸痛問題，避免乳酸在體內堆積。
所以說，如果體內肌酸含量不夠，那么會影響我們的運動系統，同時還會提高中老年朋友患關節炎的風險，提高體內膽固醇的含量。
二、缺乏維生素B12
維生素家族包含脂溶性維生素和水溶性維生素，而脂溶性維生素只能從動物食品中獲得，這里所提到的維生素B12就屬于脂溶性維生素。它在機體內有著不可替代的作用，一是促進紅細胞生成，二是幫助構成機體的細胞用碳水化合物和脂肪產生熱量。
通過上述功能可以知道，缺乏維生素B12不僅會影響身體的正常造血功能，還會使我們正常的新陳代謝發生紊亂，從而產生不可估量的健康危害。
三、缺乏鋅元素
對于鋅元素，對于經常下廚房的朋友來說，一定不陌生，因為現在很多家庭都在食用加鋅食鹽。但僅僅依靠食鹽中的鋅元素又是遠遠不夠的，必須通過其他方式獲得。蔬菜中也含有一定量的鋅元素，但是食物中的鋅大多難以吸收，還是得依靠肉制品來獲取。
若果長期吃素食，則會導致鋅攝入不足，會對我們身體的免疫系統產生影響，免疫系統主要起抵抗疾病，保護身體的作用，這也是為什么，缺鋅的人容易生病。
