鐵鍋作為傳統的烹飪廚具，其最早起源于春秋戰國時期，以無毒、使用時間長、導熱性好、精美易清洗而受到人們的歡迎。但是最近網上提到剛炒完菜的鐵鍋不能用水沖洗，你知道為啥嗎？
不能用水沖洗的原因
剛炒完菜的鐵鍋溫度高，鍋內壁有食物殘渣和液體，鐵鍋外壁還處于高溫狀態。此時用水沖洗鐵鍋，一方面水會形成高溫蒸汽，人容易被灼傷，其道理和燒干的鐵鍋加水形似。
另一方面，加水之后水霧攜帶鍋內外壁的顆粒，如果吸入容易危害人體健康。
鐵鍋去污方法
用鐵鍋燒熱水，可以令油污溶解、快速清除。還可以鏟去油污之后用熱堿水清洗，不僅不生銹還可以保持鐵鍋的光澤。
鐵鍋如何不生銹
不用或新買的鐵鍋容易和水、空氣氧化而生銹，新買的鐵鍋清洗干凈之后，加熱蒸發水分，涂抹上植物油即可讓鐵鍋少生銹。準備放置不用的鐵鍋也可以用此方法。
鐵鍋不宜熬中藥
熬中藥最好的鍋具是砂鍋，而鐵鍋是最差的選擇，容易降低藥效，同時產生沉淀物，危害身體健康。
鐵鍋不補鐵
關于鐵鍋補鐵的傳聞一直在民間流傳，其實鐵鍋確實能夠增加菜里的鐵元素，但是屬于三價鐵(類似鐵銹中的鐵)，人體是無法吸收的。
兩道菜之間要不要刷鍋？
兩道菜之間不刷鍋雖然可以省水、省油、省時間，但看似干凈的鍋內壁容易附著著油脂、食物殘渣和碳化的食物，再次炒菜導致殘留食物燒焦，繼續碳化，降低食物營養，危害人體健康。
炒完菜油煙機開一會
炒菜時鍋具的高溫、天然氣的燃燒，這些都會令空氣中產生有害物質，威脅呼吸系統健康。油煙機開一會，多開窗通風，可以除去更多的有害物質。
