在您的餐桌上是不是缺少點新意了呢？那幾試試這道雞卷吧。

雞卷

主料：油皮120克,番茄100克,冬筍150克,荸薺120克,秈米粉(干,細)100克

輔料：小麥面粉25克,花生仁(生)25克,香菇(干)5克,木耳(干)3克,淀粉(蠶豆)10克

調料：胡椒粉1克,白醬油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻醬7克

雞卷

菜色金黃，外酥內嫩，酸辣可口，別有風味。

教您

雞卷

1.興化米粉入沸水中氽一下撈出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥;

2.然后將花生、凈荸薺、凈冬筍、水發香菇剁成米粒大;

3.將以上各料與興華米粉泥攪拌，加入味精、白醬油、芝麻醬，揉成餡料;

4.水發黑木耳洗凈;

5.番茄洗凈，切片;

6.白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕淀粉、味精調勻成鹵汁;

7.將每張豆腐皮攤平，上鋪餡料，卷緊成圓棍狀，用面粉調成糊封口;

8.待封口干后，每卷切成2.4厘米寬的斜塊成雞卷生坯;

9.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將雞卷生坯下鍋，炸至兩面呈金黃色時，潷去油;

10.鍋回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入鹵汁勾芡，顛翻均勻，裝盤即成。

雞卷

1.若豆腐皮脆硬，可噴水少許，用濕布蓋上，使之回軟，然后再包餡料;

2.炸雞卷生坯，必須旺火熱油，迅速炸定形，則不易破碎;