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手撕卷心菜

作者:養生專家  時間:2013-08-08 00:00:00  來源: 大眾養生網

卷心菜的做法有很多,手撕卷心菜也是一種比較有特色的做法,其麻辣味較重,是下飯的一道好菜。卷心菜在很多地區都比較盛產,而且含有大量的水分、維生素、鈣、磷等礦物質,是愛美人士、減肥人士、老人、小孩及孕婦都比較適合食用的美食之一,那么,手撕卷心菜的營養價值有多高呢?

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手撕卷心菜的營養價值

卷心菜在所有的蔬菜中維生素含量排名前列,多吃卷心菜有助于皮膚美容,并且可以用來提高人體免疫力,抗癌等,是很多肉類食品無法達到的食療功效,而且其味道非常吸引人,不管是手撕卷心菜,或是用來烹飪別的美食,都是一道物美價廉的不錯的菜譜。

手撕卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進食欲,促進消化,預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽、海藻來補充碘。

手撕卷心菜的做法

原料:卷心菜一顆(約500克)、花椒10-20粒、干紅辣椒3個、姜片2片、蒜2瓣、鹽適量。

做法:

1、將卷心菜用淡鹽水浸泡20分鐘,再用流水一片片洗凈,撕成大片,瀝干水備用;

2、辣椒切小段去籽,姜切片,蒜切片;

3、鍋燒熱下油,至六成熱時,入花椒干辣椒爆香;

4、之后下姜片、蒜片、翻炒,出香味;

5、下包心菜翻炒至斷生,下鹽,翻炒均勻起鍋即可。

手撕卷心菜是一道比較典型的家常菜,只是有的家庭不喜好吃得太辛辣,因此,可以根據自己的口味來調節辣椒和花椒,以及鹽的比例,適當少放一些,味道也很不錯,最重要的是,手撕卷心菜的營養價值很高,多吃蔬菜是很多愛美人士和減肥人士的原則,其中就少不了手撕卷心菜。

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