橄欖菜是潮汕的特產，橄欖菜非常好吃，常吃不膩。橄欖菜不但有很好的食用價值而且還有豐富的營養價值，常吃橄欖菜能夠起到了開胃的作用，橄欖菜里面含有多種人體需要的微量元素和維生素，橄欖菜里面還具備了對于人體保健非常有用的橄欖油。

橄欖菜一般人都是可以食用的，但是我們要知道橄欖菜是比較咸的食品，所以不太建議孕婦食用，而且橄欖菜是經過腌制，孕婦最好就不要碰。

基本簡介

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

菜品特點

下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

民間傳說

每年夏天，肆虐的臺風刮過之后，橄欖林子里總會落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的采摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀。有一位巧媳婦，舍不得讓橄欖花在地里爛掉，就拾了一籃回家熬煮。因為舊時每家每戶都有一個咸菜甕，甕頭(上面)總堆放著一些咸菜尾(葉)，巧媳婦便將這些咸菜下腳料也取出來洗凈切碎，放進生鐵鼎(鍋)里與橄欖花同煮。她的本意，只是將廢物利用起來，留著以后慢慢食用。不想奇跡真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。

相關發展

從技術的層面看，發明烏橄欖菜的關鍵環節是熬煎橄欖樹脂。但此項技術的發明及應用，潮汕人的先民南越人至遲在唐代就已經掌握了。這是因為橄欖本來就是一種原產于南越的果樹，南越人除了嗜食橄欖果之外，還熟悉橄欖樹的種植技術并能夠綜合利用橄欖樹的各種價值。

孕婦可以吃橄欖菜嗎?專家指出孕婦最好不要吃橄欖菜，具體原因有以下2點：

1.橄欖菜偏咸

孕婦最好不要吃橄欖菜，主要是因為橄欖菜偏咸。孕婦吃多了含鹽分高的食物，不僅會引起胎兒高血壓、動脈硬化、智力發育遲鈍，還會導致孕婦長期處于浮腫的狀態。

2.橄欖菜是腌制食品

孕婦最好不要吃橄欖菜，因為橄欖菜是腌制食品，不利于胎兒的健康發育。建議孕婦最好吃新鮮，富含蛋白質等食物。

上文我們介紹了什么是橄欖菜，我們知道橄欖菜可是潮汕地區的一道非常有名的特色菜，橄欖菜的做法簡單，我們可以自己在家中做出橄欖菜來，橄欖菜有很好的食用功效，但是由于橄欖菜比較咸并且經過了腌制，所以不建議孕婦食用。