鰻魚的油脂比它同樣重量的牛肉要多,但是這種脂肪能有效地預防動脈硬化、高血壓和心肌梗死的良性油脂,而且它所含的維生素可提高男性生殖器官的免疫力,增強男性的熱量,從而提高男性勃起能力,提高工作能力。
鰻魚營養(yǎng)非常豐富,維生素A和維生素E能防止視力下降,保護肝臟,恢復活力。而且鰻魚中還含有維生素B1、維生素B2等其它維生素,還有大量的“有益”脂肪。鰻魚中含有磷脂,是腦細胞不可或缺的營養(yǎng)物質,多吃鰻魚可增強腦力。此外,鰻魚中還含有DHA和EPA(深海魚油成分,DHA是二十二碳六烯酸,EPA是二十碳五烯酸),其含量比其它海鮮、肉類都要高,而且DHA和EPA也被證實具有預防心血管疾病的重要作用。另外,鰻魚中富含鈣,對預防骨質疏松也有一定作用。但是,鰻魚的營養(yǎng)不足是幾乎不含維生素C,所以吃鰻魚時應該搭配一些蔬菜來彌補這一不足。