鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清香撲鼻,且子實體中富含?-1,3-D葡聚糖與?-1,6-D葡聚糖,是一種食藥兼用的名貴食用菌,它口感脆滑、味道鮮美、營養豐富、干制后營養和口感不變。食法很多,燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。食用時鮮甜可口,香味濃郁,醇香滿口,別具風味。
鹿茸菇含有高蛋白質和多種氨基酸,還含維生素B1、B2、C和PP,具有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據現代科學研究表明,鹿茸菇有的β葡聚糖,同時,鹿茸菇具有對血管緊張素I轉換酶的抑制活性與降血壓作用,還兼具有降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用。
鹿茸菇藥理功效
鹿茸菇呈扁半球形,灰白色至灰黃色,光滑,不粘,邊緣平滑且初期內卷,后伸展呈不規則波狀瓣裂。菌肉白色,中部厚。菌褶白色,稍密至稠密,直生至延生,不等長。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能滋補強壯,扶正固本,增強免疫,延緩衰老。主治冠心病,高血壓,白細胞減少癥,糖尿病,過敏癥等,現代藥理證實還有鎮定安神等作用。