夏天快要來(lái)了，很多家庭在夏天的時(shí)候都會(huì)在外批發(fā)很多雪糕冰淇淋之類的冷品放在冰箱里以便抵抗炎熱。這樣做卻又很多不方便的地方，而且，外面市場(chǎng)上賣的冰激凌都含有很多添加劑。下面我們就教媽媽們?cè)鯓幼约簩W(xué)做冰激凌。

材料：蛋黃5個(gè)，白砂糖140克，淡奶油300克，草莓300克。

做法：1，蛋黃加70克糖打至糖化呈淡黃色。加入牛奶。

2，隔水小火加熱，蛋奶糊不能沸騰，至勺子背面掛漿，關(guān)火冷卻。

3，淡奶油70克糖打至7分發(fā)備用。草莓打汁過(guò)篩，加到蛋奶糊中。

4，蛋奶糊加淡奶油攪拌均勻，冷凍一個(gè)半小時(shí)后取出攪拌一次。

5，因?yàn)榈逃褪谴虬l(fā)過(guò)的，不再繼續(xù)攪拌也可以，每隔一個(gè)多小時(shí)攪拌一次，共4次的話，口感會(huì)更好些。冷凍保存，吃前回溫一小會(huì)兒。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。?有醫(yī)學(xué)期刊報(bào)道：如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大，就要避免過(guò)多的奶油和人造奶油的攝入，因?yàn)檫@兩種食物可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大

奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對(duì)血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳.

淡奶油的相關(guān)說(shuō)明

淡奶油為液態(tài)，脂肪含量高的淡奶油打發(fā)可以用做裱花等蛋糕裝飾。打發(fā)淡奶油時(shí)，就保證操作環(huán)境為低溫狀態(tài)，若在夏天可以在盆底墊上冰水或者碎冰，以保證奶油溫度。

打發(fā)后的淡奶油在裱花操作時(shí)，為防止手溫將其融化，最好戴著棉手套，或者在裱花袋外圍上干凈的布類，以達(dá)到隔溫的目的。

如何挑選淡奶油

淡奶油比較常見(jiàn)的品牌為安佳，總統(tǒng)，鐵塔，雀巢，藍(lán)風(fēng)車，紫風(fēng)車等。購(gòu)買時(shí)注意保質(zhì)期限即可。正常的淡奶油應(yīng)該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說(shuō)明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。

淡奶油的儲(chǔ)存方法

除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在運(yùn)輸過(guò)程中也要冷藏保存，以免凝固。

雀巢可在28度以下室溫保存，所有的淡奶油都不能冷凍保存，冷凍后的淡奶油性狀改變，難以打發(fā)使用。

打開(kāi)包裝的淡奶油應(yīng)在7日內(nèi)使用完畢，如果無(wú)法短時(shí)間內(nèi)使用完，在使用時(shí)，應(yīng)在利樂(lè)包邊角處剪一個(gè)小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用錫紙包好，用長(zhǎng)尾夾夾緊后，置于冰箱最里側(cè)冷藏保存，并盡快使用完畢。

也可將其倒入保鮮袋中，擠出空氣扎緊后，密封避光冷藏保存

奶油可以用日常食用的動(dòng)物性奶油。動(dòng)物性奶油具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是一般的超市中買不到小包裝的，吃不完的就可以按照上述方法做成冰激凌。這樣，媽媽們還可以根據(jù)自己家人的口味添加蛋奶糖等。絕對(duì)是夏日冷品的不二選擇。