相信大家都認(rèn)識(shí)臭豆腐這種東西吧，臭豆腐雖然外觀不好看，但是臭豆腐有著非常悠久的歷史，而且臭豆腐是非常有名的小吃，當(dāng)年臭豆腐可是貢品呢，現(xiàn)在我們也可以享受到臭豆腐了，那么到底高血壓的病人能不能吃這種難聞但是很好吃的臭豆腐呢。

臭豆腐每個(gè)地方的做法都是不同的，不同的臭豆腐當(dāng)然會(huì)帶來(lái)不同的口味和對(duì)身體不同的作用，但是我們應(yīng)該知道臭豆腐如果是多油和多鹽的就不適合高血壓病人。

臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。而在眾多臭豆腐當(dāng)中，紹興的臭豆腐在明清時(shí)期，被皇宮御賜為“貢品”，其制作工藝有別于其他制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產(chǎn)物，使吃過(guò)的人念念不忘。

臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過(guò)程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。

臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。

上文我們介紹了什么是臭豆腐，我們知道臭豆腐是非常有名的中國(guó)小吃，臭豆腐有非常悠久的歷史，早在明清時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了臭豆腐，現(xiàn)在我們國(guó)家到處都可以吃到臭豆腐，高血壓的病人如果一定要吃臭豆腐的話(huà)要注意買(mǎi)那些少油少鹽的。