蟹味菇的本名叫蟹味菇，口感具有獨特的蟹味菇，故此得名。蟹味菇屬于深受人們喜愛的一種菌類，不光是因為其口感，人們看重的是蟹味菇的營養價值，特別是其含有豐富的氨基酸，對于成長中的孩子具有提高智力的作用。下面咱們就來詳細了解一下蟹味菇的營養有哪些?
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
每100克蟹味菇含有營養：
熱量：18kcal、食物纖維：3.7g、葉酸：28ug、鐵：0.4mg、鈣：1mg、水量92.5克，蛋白質2.1克，脂質0.3克，碳水化合物(糖質3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A1U，維生素B10.08毫克
藥用功效
蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便秘問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇;
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補充鈣質、強壯骨骼，促進兒童的發育;
3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵御癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌
4、蟹味菇的中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適合便秘者、體弱的人群、癌癥患者、心血管疾病患者以及發育期兒童食用。
有關蟹味菇的營養有哪些的介紹，大家應該清楚了吧。我們可以看出，蟹味菇的營養還是相當豐富的，不僅是對于青少年非常的有好處，對于愛美的女生而言，更是可以延緩衰老、美容護膚。因此，經濟條件尚可的家庭，平時就要多吃蟹味菇了，絕對不能放過這么好的東西。
