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黃豆芽變綠可以吃嗎

作者:養生專家  時間:2013-09-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

黃豆芽變綠是有毒嗎?對于很多朋友來說,黃豆芽變綠這樣的情況讓他們不放心食用。那么,黃豆芽變綠可以吃嗎?

黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的,是對人體沒有害的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽,可以控制變不變綠,不想變綠,那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當的放在見光出,沒多久,黃豆芽就會變綠。所以,黃豆芽變綠了是一種正常現象,是可以放心食用的。

但是,如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象),那就不能再作為食用的了,特別是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃曲霉素,有強致癌作用,而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關系,可以吃的,只是口感可能會差點,不那么“鮮嫩”而已。

在生活中,有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況,他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實,人們不用過于擔心,黃豆芽變綠是一種比較正常的現象,人們是可以食用這種綠豆芽的。但是,如果黃豆芽發黑就不能被食用了。

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