在菜市場(chǎng)上，我們經(jīng)常能夠看到蒜苗的影子。蒜苗是一種較為常見(jiàn)的綠色蔬菜，它富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等，能夠給人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，蒜苗還具有防治疾病的功效，受到人們的歡迎。蒜苗回鍋肉是一道名菜，制作并不復(fù)雜卻十分好吃。

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很多朋友都比較喜歡食用蒜苗回鍋肉，但是他們不知道如何制作這款菜式。其實(shí)，蒜苗回鍋肉的制作比較簡(jiǎn)單。

制作步驟

1.五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用

2.預(yù)制好的五花肉冷卻后切薄片，蒜苗洗凈去頭尾切段待用

3.空鍋不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

5.下五花肉片，煸炒出油上色

6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚(yú)豉油，翻炒入味后起鍋即可蒜苗回鍋肉

做法小貼士

1.預(yù)制五花肉時(shí)加入少許花椒，肉片香氣濃郁

2.蒜苗不加油干煸，以來(lái)可以炒出蒜香，二來(lái)可以縮短肉片炒制時(shí)間，讓肉片更鮮嫩

3.自制蒜蓉辣醬和辣椒紅油的組合，比傳統(tǒng)豆瓣醬炒法，含鹽量更低更健康

4.五花肉選比較寬大的，這樣切片方便，成菜美觀