在我們老百姓的餐桌上，芹菜是一道亮點，因為芹菜是可以生吃、涼拌、炒食、做餃子等，并且芹菜的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到公認，不僅能增強人體的免疫力，更加能預(yù)防像結(jié)腸癌這樣的疾病，所以芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁荒苋鄙俚氖卟耍越裉煳覀兘榻B一下芹菜炒香干的做法。

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在做芹菜的時候，很多時候人們忽視了芹菜葉子的營養(yǎng)，因為在我們的潛意識里，芹菜的也是是很沒有營養(yǎng)的，但是經(jīng)過專家鑒定，芹菜葉子的營養(yǎng)師很豐富的，所以建議人們在做芹菜炒香干的時候，葉子可以制作出一道涼菜。

芹菜炒香干的做法

平時大家的餐桌上都少不了芹菜吧。芹菜的營養(yǎng)不用說了，但是你知道芹菜怎么吃最養(yǎng)生嗎?很多人吃芹菜的時候都把葉子扔掉了，覺得太苦，不好吃。其實芹菜葉子也非常有營養(yǎng)，甚至超過了芹菜桿。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。那么怎么做才能讓芹菜和芹菜葉都很入味，養(yǎng)生又好吃呢?除了涼拌外怎么炒更好吃呢?今天Tony就跟大家一起分享一下。

1.香干切成細條

2.芹菜切成段

3.鍋中把水燒開后先加入芹菜桿

4.過20秒后加入芹菜葉

5.馬上在鍋里加一小勺食用油

6.過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼

7.熱鍋冷油加入香干煸炒一下

8.加入芹菜煸炒

9.迅速放入鹽，白糖再翻炒一下

10.加入自制味精淋上香油即可出鍋

烹飪技巧

5個秘訣：

1、芹菜桿迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的時候可以更加入味;

2、芹菜葉很苦，所以也要焯水，但時間也要很短，被水浸透后就可以拿出了;

3、炒這道菜的時候放一點點白糖，一來除去芹菜葉的澀味，二來給菜提鮮;

4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營養(yǎng);

5、根據(jù)自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。

芹菜炒肉做法

芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)

這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉

對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用

材料

原料：芹菜，豬肉

配料：干辣椒，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油

芹菜炒肉。的做法

1

芹菜摘葉洗凈切段，豬肉切絲

2

蔥切蔥花，姜切姜絲，干辣椒切碎

3

炒鍋熱油放八角，煸炒肉絲后再放蔥花、姜絲、辣椒碎

4

淋入醬油，將芹菜段倒入翻炒至熟

香干芹菜炒肉絲的做法

材料

瘦肉粗鹽中國芹菜五香豆腐干

干淀粉干辣椒和姜絲

香干芹菜炒肉絲的做法

1.瘦肉切絲，放1/3小勺粗鹽，加大約1大勺半的清水，用手抓到肉絲發(fā)黏，擱一邊放著備用。

2.中國芹菜(最好別用粗壯的西芹)，改刀成和肉絲差不多長的細絲。

3.五香豆腐干也切成和肉絲差不多粗細的豆腐干絲。另外兩三個不太辣的干紅海椒剪

成厘米長的段，拇指節(jié)大的老姜，去皮，切成粗絲。

4.炒鍋預(yù)熱，下少許油潤鍋，再下豆腐干絲，在鍋底鋪上均勻的一層，中火煸到底面泛黃，和轉(zhuǎn)繼續(xù)煸到幾面都稍微有點泛黃。瀝干油，出鍋備用。

5.肉絲里加一勺干淀粉，和轉(zhuǎn)。再把灶頭火力稍微開大些，鍋里添一點點油，下肉絲，滑炒至8成變色，出鍋備用。