相信大家對于老干媽辣椒醬都不會感到陌生，在大大小小的商場、超市里，我們都能見到它的影子，它的發明為那些喜歡吃辣的朋友帶來了福音，那種吃起來又辣又香的感覺是很多普通的辣椒醬無法帶來的，很多人都對這種辣椒醬產生了濃厚的興趣，他們想要知道這種辣椒醬究竟是如何做出來的。

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據了解，老干媽辣椒醬是目前市面上銷售的辣椒醬中最火的一種，它受到了很多無辣不歡的朋友的青睞，許多人想要知道這種辣椒醬是如何研制出來的，他們也想自己動手嘗試一下。

原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;

配料：姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

做法：

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬;

2、油燒熱，入花椒，老姜炸香;

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好;

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻?？梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯?。

專家溫馨提示：以下這些人是不能吃辣椒醬的，否則對身體健康不利。

1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。

2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。