芋頭幾乎是人人都喜歡吃的食物，它本身所具有的營養(yǎng)價值就非常豐富，如果和別的食物搭配烹飪，更能做出風(fēng)味十足的好菜，而且其營養(yǎng)價值仍然保留，剁椒芋頭就是一道很受歡迎的菜，這種酸辣味是很多蔬菜都不具備的，那么，剁椒芋頭的做法是怎樣的呢?很多人都想了解。

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剁椒芋頭的營養(yǎng)分析

剁椒芋頭也是一道口味很不錯的好菜，主要原料是芋頭和剁椒，也有的人找不到剁椒就選用泡椒，不過口味差別不大，都算是酸辣味的，剁椒芋頭的做法并不復(fù)雜，首先來看看剁椒芋頭的營養(yǎng)成分。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

辣椒(紅、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

剁椒芋頭的做法

聽說過剁椒芋頭的人或吃過剁椒芋頭的人都很想自己嘗試做這道菜，那么，剁椒芋頭的做法復(fù)雜嗎?具體做法是怎樣的呢?下面我們就來詳細(xì)看看。

1、紅尖椒洗凈，切成0.3厘米的小段備用;

2、將小芋頭用清水洗凈，用削皮刀把表皮削掉;

3、把小芋頭切成小塊(比大拇指大點就可以了);

4、取一個碗，把芋頭塊放進(jìn)碗里，在上面先撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段;

5、燒一鍋水，待水開后，上鍋蒸30分鐘;

6、取出后在上面淋上少許香油就可以了。

提示：最好使用剁椒，口感更好，如果沒有剁椒可用泡椒代替。

剁椒芋頭的適合人群

一般人群均可食用

1、特別適合身體虛弱者食用;

2、對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、

3、剁椒芋頭胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

剁椒芋頭的食療作用

1、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);

2、具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;