香椿炒雞蛋是一種很多人都特別愛吃的一道菜，香椿的營養價值很高，常吃的人能夠提高身體免疫力，還能預防疾病的纏身，其味道在所有菜品種也是獨一無二的。這道菜的做法也非常簡單，需要的原材料也非常少，是家里做家常菜的不二之選，由于香椿是一種時令菜那么您在春天一定不要猶豫了，趕快做這道香椿炒雞蛋吧。

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香椿炒雞蛋需要的原材料很少，所以您一定要選好上好的食材這是相當必要的，關鍵的兩種當然就是香椿和雞蛋了，選擇這兩種食材也沒有特別之處，關鍵只要新鮮就可以，下面看看詳細制作步驟吧：

材料

香椿，雞蛋，鹽

【香椿炒雞蛋】的做法

1.香椿洗凈晾干切碎置于盆中，雞蛋打散攪拌后倒入盆中，放入適量鹽，攪拌~~

2.炒鍋置于火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈~

小訣竅

【營養與食用】香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。

【性味歸經】性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。

【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病癥。

【食療作用】

1.提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

2.澀血止痢止崩，香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等癥。