茄子富含多種維生素和礦物質，特別是維生素P的含量是其他蔬菜比不了的，對我們的心血管有很好的保護作用，所以常吃茄子對身體健康是有好處的，而且茄子的做法很多，像肉沫茄子就比較好做，適合我們在家里吃，物美價廉，下面我們給大家介紹一下肉沫茄子的做法。

?

?

肉沫茄子的做法簡單，營養豐富，很適合在夏季里食用，下面看一下具體的做法。

原料：茄子、紅椒、姜、蒜、肉末、醬油、料酒、生粉、鹽、白糖、雞粉。

做法：

1、茄子去皮切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡;

2、肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍腌;

3、紅椒切丁，姜，蒜切末;

4、茄條撈出擠干水份備用;

5、熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色;

6、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻;

7、調入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可。

肉沫茄子的做法

茄子很喜油，我一般很少做。這幾天搬家只留下一個電飯鍋，又想自己做菜吃，所以只能做一些半燉半炒的菜，用電飯鍋來做茄子，到是很好的一個方法，火不急，不用擔心將茄子煎糊。(展開)

食材

主料茄子250g，肉餡50g

輔料油適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，白糖適量，豆瓣醬適量

步驟

1.茄子3個，洗凈后用手掰成小塊。

2.蔥、姜切絲，蒜切碎。

3.鍋內放油，油熱后先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟后盛出，控凈油。

4.用鍋內余油，煸炒至肉餡變色。

5.放蔥、姜、一部分蒜，煸香。

6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。

7.放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。