生活中有的人善于用咸鴨蛋的蛋黃來做菜，有鮮香的的特點，味道非常不錯，今天我們給大家介紹一道咸蛋黃茄子，做起來不是很麻煩，而且好吃，對身體健康有好處，茄子富含豐富的維生素和礦物質，常吃茄子對能抗癌、抗衰老等，下面介紹一下做法。

?

?

咸蛋黃茄子的做法簡單，我們在家里就可以做成，一道菜需要5個蛋黃，還需要一些輔料和調料。

相關食材：茄子

咸蛋黃炒茄子的做法(咸蛋黃燒茄子)

材料：咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)，茄子400克，蒜末25克，蔥末、姜末各15克，精鹽3克，味精1.5克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油300克。

做法：

01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)

02.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了，不然會膩)

(我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些)

03.咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)

04.鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。

05.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。

06.再放入事先炒好的蛋黃。

07.放入炸過的茄條。