曾經在街頭做過隨機調查，發現人們最喜歡吃的家常菜無非就是西紅柿炒雞蛋和韭菜花炒雞蛋。這雖然是最簡單的家常菜，但是看起來普通實則營養豐富價值高。韭菜花炒雞蛋就是非常清新可口的一道菜，老人孩子都很喜歡吃。掌握韭菜炒雞蛋的做法十分有必要，經常做給家人吃，補充所需要的營養。

?

韭菜花炒雞蛋的做法很簡單，方便可口大概就是家常菜的重要特點了。韭菜花炒雞蛋的做法是：

所需要的材料：韭菜花1把，雞蛋3個，植物油適量，鹽少許，雞精少許

步驟：1.將韭菜花洗凈切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放;

2.雞蛋磕入碗中打散;

3.炒鍋中放適量油，八成熱時將蛋液炒熟炒散后盛出備用;

4.炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的雞蛋，略炒后將其余的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調味兜勻后即可起鍋

在這里還要交給大家幾個選擇新鮮好韭菜的方法，

1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮

2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。而且在選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。

3.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。