每當(dāng)清明節(jié)谷雨后，這時(shí)候的香椿芽就是最嫩最新鮮。香椿芽是著名的綠色食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素E、素B、C、E和鉀、鈣、鎂元素等，其營(yíng)養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜。同時(shí)，香椿芽具有較高的藥用價(jià)值，能夠治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染等疾病。因此，不少朋友都喜歡吃香椿芽。香椿芽炒雞蛋就是一道較為常見(jiàn)的家常菜。
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不可否認(rèn)，香椿芽炒雞蛋是一道具有豐富營(yíng)養(yǎng)的菜式，能夠滋陰潤(rùn)燥、澤膚健美。人們經(jīng)常適量地食用，能夠增強(qiáng)抵抗力。
主料：香椿芽250克，雞蛋3個(gè)，花生油50克，細(xì)鹽，味精少許。
做法：
1.將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段備用。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續(xù)攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連后備用
4.鍋?zhàn)鹕希尤牖ㄉ停蜔岷蟮谷肷喜綔?zhǔn)備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤(pán)食用了。
在生活中，有很多朋友喜歡吃香椿芽，這不僅因?yàn)橄愦谎旷r嫩，還因?yàn)橄愦谎烤哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。香椿芽炒雞蛋就是一道富含營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。值得注意的是，慢性疾病患者應(yīng)少吃或不吃香椿芽，否則容易造成疾病復(fù)發(fā)。
