刀豆它是屬于豆科植物，而刀豆是在秋季和冬季可以收獲成熟的莢果。而正因?yàn)榈抖沟亩骨v的形狀就像刀來(lái)得名的。刀豆可以食用，也可以藥用。如果刀豆藥用的話，它主要是用來(lái)溫中通氣的，并且對(duì)于腸胃的調(diào)養(yǎng)也有一定的功效，而且還具有益腎補(bǔ)氣之功效。刀豆的做法是怎樣的呢?

?

?

對(duì)于刀豆來(lái)講，它的種子還可以用來(lái)做化妝品，可見(jiàn)其功效有很多。刀豆如果食用的話還可以起到保健的功效。對(duì)于刀豆的做法有哪些，刀豆可以腌制著吃，還可以炒著吃。我們來(lái)看看刀豆的做法中的一種。

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來(lái)，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。

每100克含蛋白質(zhì)28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克。此外，還含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤霉素、刀豆血球凝集素等物質(zhì)。

材料

木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油

木耳炒刀豆的做法

1.木耳泡發(fā)撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗凈。

2.以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調(diào)味。

3.淋上麻油即可。

刀豆的做法我們給大家介紹了木耳炒刀豆。在做此道菜的時(shí)候，我們一定要注意就是要將刀豆給炒熟煮透了才能食用。因?yàn)榈抖谷绻猩驳母杏X(jué)或者是還有豆腥味的話，就會(huì)引起到食物中毒的現(xiàn)象。同時(shí)還要注意的是刀豆不能煮成黃色。