據報道刀豆如果沒有煮透的話，或是沒有炒熟的話，就會導致食物中毒的發生。而刀豆中毒一般會出現像惡心，嘔吐，腹痛，腹脹等現象，這主要是由于在刀豆中含有有毒的成份，如皂素，植物血球凝集素等。而對于這些元素只有溫度達到100攝氏度的時候才能被破壞，才不容易出現中毒，所以在做刀豆土豆的做法的時候一定的注意。
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刀豆的嫩莢是可以食用的部分，它的肉非常的厚而且很鮮美可口，可以說是菜中的極品。刀豆可以單獨炒著吃，也可以與肉類或者其它的菜類搭配著食用。并且刀豆還可以腌制，還可以做泡菜等。刀豆土豆的做法是怎樣的。
1.土豆洗干凈，去皮，切條，備用
2.刀豆洗干凈，泡干凈，備用
3.開火，放水，土豆汆水。煮軟
4.汆好水撩起來備用
5.刀豆入鍋，汆水。
6.煮開，煮爛。撩起來備用
7.開火，下油。煸炒刀豆。
8.下土豆，跟刀豆一起煸炒。
9.加入老抽煸炒。最后撒上少許鹽，味精。
10.出鍋即可
現在大家對刀豆土豆的做法了解了吧，專家就是希望大家能夠特別的注意刀豆的毒性，所以無論是選擇刀豆運用什么樣的做法，一定要做到的就是將刀豆炒熟或是煮透。這樣的話我們才能夠吃到既美味又營養價值高的刀豆土豆菜。
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