蒜苔就是大蒜的花莖，是人們生活中非常喜愛(ài)的食物之一。由于蒜苔中含有大量的纖維素，可以刺激人體的大腸起到很好的利于排便的效果。在臨床上蒜苔也是治療便秘的一種食療秘方。蒜苔的做法大全中最常見(jiàn)的就是用蒜苔炒肉，其獨(dú)特的香味老少皆宜，烹飪起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，受到了眾人的一致推崇。

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蒜苔中含有具有滅菌效果的辣素，可以對(duì)于人們比較容易患上的痔瘡有一定的抑制效果，對(duì)于人體內(nèi)的細(xì)菌也可以有明顯的殺滅效果。在北方有也人稱其為蒜苗，蒜苔白色根部位置辣味比較濃，翠綠色部位是蒜苔的做法大全中推薦的食用位置。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

營(yíng)養(yǎng)分析：

每100.0克營(yíng)養(yǎng)成份含量如下：

能量61千卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、膳食纖維2.5克、維生素A80微克

胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素C1毫克

維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克

鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豬肉絲250克，彩椒，蔥姜絲少許，蛋清1個(gè)，黃酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉

五菜肉絲的做法

1、肉絲加少量水和黃酒、鹽、蛋清、干淀粉拌和上漿，青紅黃辣椒切絲待用。

2、炒鍋置中火加熱，油溫達(dá)七成熱時(shí)，將肉絲下鍋滑油至熟后，撈起瀝油。

3、原鍋中留少量油，投入蔥、姜絲，煸出香味后，倒入肉絲、辣椒絲，加少許生抽、白糖、胡椒粉，翻炒幾下，澆上少許麻油即可裝盆。

蒜苔的做法大全為您介紹了蒜苔炒肉的做法，還需要提醒朋友們的一點(diǎn)就是蒜苔在烹飪的時(shí)候一定要控制好油溫，油溫過(guò)高或者是烹飪的時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)影響到蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分含量，而且也肉絲也比較容易老，吃起來(lái)口感會(huì)受到影響。