春筍含有較高的蛋白質、鈣類等營養物質，不但營養價值高而且味道美味，一直都有“素食之王”的美稱。春筍可以有助于減肥，也可以加快小孩出麻疹的時間，縮短病期。如果想軟化血管可以做蠶豆春筍，想要補血化痰可以做春筍紅棗煲雞湯，如果覺得這些菜式都復雜，可以嘗試涼拌春筍的做法，既簡單又美味。
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涼拌春筍的做法雖然簡單，但是功效并沒有減少，在炎熱的夏季，做上一道涼拌春筍，既得到了營養又解暑可口，可謂是一舉兩得。不過在挑選春筍時一定要注意挑選新鮮的、嫩一些的，否則做出來的菜可能沒有那么清新。
一、準備時間：10分鐘內二、制作時間：10分鐘內三：主料春筍300g輔料：芝麻油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、醬油適量、老干媽適量、芝麻適量
步驟：
1、準備好春筍.
2、剝皮，切片.
3、開水煮開.
4、撈起來晾涼.
5、加入蒜頭、老干媽、糖、芝麻油、醬油攪拌均勻。
6、裝碟即可以。
小貼士
1.筍屬酸性，一定要煮了才可以吃。
2.拌好之后放到冰箱里口感會更好。想要做的好吃，涼拌春筍的做法固然重要，但是春筍的挑選更為重要，胖乎乎的春筍要比又細又長的質量好，春筍底部肉質顏色越白說明越好，春筍根部有突出物的口感更佳。所以在做一定要挑選出出質地上乘的春筍，才能做出美味的菜肴。
