苦杏仁是一直都是很多人喜愛吃的一種食品，它這類的食品含有的營養價值很高，在對人體的幫助上也是非常的不錯，因此是一個很值得相信的選擇，但是在吃的時候，也不能吃的太多，否則對身體也是有危害的，那苦杏仁有毒嗎?

對苦杏仁有毒嗎這個問題上，我們就要咨詢一些專家，這樣我們才能夠知道，這樣的食品到底是否有毒，對身體有沒有任何的副作用，是一個值得我們選擇的食品嗎?

苦杏仁的確有毒，專家稱，苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。

苦杏仁中毒癥狀：

輕的有惡心、嘔吐、頭痛、頭昏、四肢無力、精神不振或煩躁不安、呼吸深而快。嚴重的發生昏迷、驚厥、體溫降低、血壓下降、呼吸困難或不規則，患兒往往死于呼吸麻痹。一般苦杏仁毒性比甜杏仁高數十倍，生食數粒即可中毒。

苦杏仁中毒多發生在杏子成熟的初夏季節，多因兒童不知道苦杏仁的毒性比一般甜杏仁高數十倍，把杏核砸開吃杏仁;也有吃了治療咳嗽中藥里的苦杏仁中毒，還有是吃了太多涼拌杏仁(未消除大部分毒素)造成中毒。

苦杏仁中毒潛伏期一般為1～2小時，進入胃腸道后，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，可產生嚴重影響人體細胞功能的氫氰酸，從而破壞中樞神經等重要生命功能。

小兒誤食苦杏仁數粒至20粒即可出現中毒現象，癥狀初期為口內苦澀、流口水、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹。

嚴重時出現呼吸困難、四肢冰冷、昏迷驚厥，常發生尖叫，有時會聞到苦杏仁的味道;最終意識喪失、瞳孔散大、牙關緊閉、全身陣發性痙攣，因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，尤以兒童病死率高。

對苦杏仁有毒嗎我們知道了，也是就可以證明，苦杏仁也是有毒性的，因此我們在吃的時候，也要多加注意，一定要選擇安全的食用方法，這樣才不會危害到身體健康，而且在吃的時候，自己才會更加放心。苦杏仁也是有著促進身體血液循環的功效，對改善身體體質也是非常的不錯。