椰子油是椰子肉中的脂肪，也被稱為世界上最健康的油，雖然說椰子油有很多好處，但是相對的，椰子油的副作用也是有的。椰子油的副作用同樣是多方面的，比如有的人可能會對椰子油過敏。
由于椰子油包含飽和脂肪，早期研究認為它有導致膽固醇水平增加，并引起心臟疾病的負面影響。但最新的研究結果顯示，椰子油對膽固醇水平沒有實際影響。實際上，有些研究還發現它可以略微減少膽固醇。對椰子油的研究還在繼續，但可以肯定的是，不能指望它降低膽固醇。
對椰子油過敏的情況比較罕見，但存在流鼻涕，嘴巴發癢，皮疹和蕁麻疹的可能。極端情況下，椰子油還可以導致過敏性休克，這是一種不及時治療有致命危險的癥狀。如果你是過敏體質的人，那么食用椰子油的時候就要留心了，因為椰子油是會引起過敏的。雖然說對椰子油過敏的情況比較罕見，但是仍有一些人存在流鼻涕，嘴巴發癢，皮疹和蕁麻疹的可能。最糟糕的情況，椰子油還可以導致過敏性休克，如果不及時救治將會威脅到我們的生命安全呢!
椰子油副作用還表現在，像是水溶性維生素缺乏、電解質不平衡、結石及高尿酸血癥等問題，都是不得不正視的潛在危機。至于其他宣稱的療效，像是抗氧化、抗發炎、抗腫瘤等，目前都還在“體外、動物實驗”階段，尚未有人體實驗證明其療效。
