很多人都比較喜歡吃豬小腸,可是關于豬小腸的一些清理方法也應該注意講究,只有清理干凈,那么才可以避免一些細菌病毒,對人體造成的影響,而下面就是關于豬小腸的正確清洗方法步驟。
1、先把小腸外壁沖洗干凈,再用筷子把小腸翻過來,內壁朝外,(翻的時候,沒翻跟翻的要分開,不然臟東西會粘在外壁上),接著拿大粒鹽,地瓜粉,醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用),然后不斷且反復的抓揉搓洗,當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后,倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿,就是食用的堿,再返復的搓洗,再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過這兩次的加料搓洗,保證一點異味都沒有了。
2、或者把小腸外壁沖洗干凈,用筷子把小腸翻過來,內壁朝外,倒些食用油,反復不斷的搓洗,當小腸內壁的粘物狀會自己脫落,再倒入清水洗干凈,水滴干,然后再放入鹽巴,倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復搓洗。搓洗均勻,放入清水洗清。撈起,水滴干,放入盆中,燒一壺開水,把小腸泡在開水中2-3分鐘后,撈起來洗干凈。這樣就可以了。