雞蛋是日常生活中比較常見的食物，隨著現(xiàn)實(shí)社會的科學(xué)發(fā)展，出現(xiàn)很多假雞蛋，假雞蛋是通過人工手段所早而成，和真雞蛋存在很大的差距，假雞蛋沒有營養(yǎng)，反而對人體有害，而真雞蛋營養(yǎng)含量很高，假雞蛋和真雞蛋的蛋殼顏色不一，假雞蛋蛋殼比較脆弱。

如何辨別真假雞蛋

1、首先是價(jià)格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價(jià)格一定會更高。

2、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因?yàn)殡u蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。

3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細(xì)致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時里面會發(fā)出液體明顯流動的聲音。

4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學(xué)成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。

人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別

人造雞蛋從外殼來看與真雞蛋沒太大的差別，因此人們就會將人造雞蛋誤認(rèn)為是真雞蛋。為了讓大家購買到真雞蛋，先來了解造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別。

1、首先，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

2、人造雞蛋的外殼亮一點(diǎn)(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點(diǎn)。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。

3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

4、煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

5、“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

6、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>