蘆筍又稱龍須菜，是公認的一種很好的養生食材，它的功效十分強大，尤其是它的抗癌作用更是家喻戶曉。蘆筍享有“蔬菜之王”的稱號，因為它體內含有豐富的多種蛋白質、氨基酸以及維生素，對于治療人類的高血壓心臟病以及心率過速、加速人體的新陳代謝、提高身體的免疫力等多種病癥都有很好的作用。
一、蘆筍的功效與作用
1、抗癌之王。
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。2、清熱利尿。
對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。3、促進胎兒大腦發育。
對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。
4、食材良藥。
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。二、抗癌明星蘆筍5吃法
1、涼拌蘆筍。
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。2、清炒什錦菜。
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。3、雙蛋蘆筍湯。
蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。
4、烤蘆筍。
將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。5、鍋塌蘆筍。
首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。蘆筍的功效與作用有哪些呢?以上我們為大家介紹了蘆筍的功效與作用，也為大家介紹了蘆筍的美味吃法，在這里需要提醒大家都是，蘆筍雖好，但不宜生吃，也不易儲存時間過久!
