經(jīng)常看一些野外求生紀(jì)錄片的朋友都知道，在野外別的食物不吃可以，唯獨(dú)蛋白質(zhì)是不能缺少的。蛋白質(zhì)是維持人體正常運(yùn)作的必須元素，所以說，人要想存活下去，蛋白質(zhì)是不可缺少的。因此建議大家平時(shí)生活中要多多了解與蛋白質(zhì)有關(guān)的知識，比如蛋白質(zhì)的元素組成。

組成

化學(xué)組成

(1)單純蛋白質(zhì)：僅含有AAs

(2)結(jié)合蛋白質(zhì)：由AAs和其他非蛋白質(zhì)化合物所組成

(3)衍生蛋白質(zhì)：用化學(xué)或酶學(xué)方法得到的化合物

分子組成

基本單位：氨基酸有不同的AAs通過肽鍵相互連接而成

蛋白質(zhì)→眎→胨→多肽→二肽→多肽→氨基酸

元素組成

由碳，氫，氧，氮，硫，磷，碘，鐵，鋅等元素組成。

功能分類

(1)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)：角蛋白，膠原蛋白，彈性蛋白

(2)有生物活性的蛋白質(zhì)：酶，激素，免疫球蛋白

(3)食品蛋白質(zhì)：凡可供食用，易消化，無毒和可供人類利用的蛋白質(zhì)

作用

1.構(gòu)成生物體內(nèi)基本物質(zhì)，為生長及維持生命所必需;

2.部分蛋白質(zhì)可作為生物催化劑，即酶和激素;

3.生物的免疫作用所必需的物資;

4.有些蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致食物過敏。

在藥物設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

從基因組數(shù)據(jù)到新藥物的過程分為2個(gè)部分：一是選擇目標(biāo)蛋白，二是選擇合適的藥物，藥物分子必需與目標(biāo)蛋白質(zhì)分子緊密結(jié)合、容易合成且沒有毒副作用。傳統(tǒng)的藥物設(shè)計(jì)通過篩選大量的天然化合物、已知的底物或配基的類似物(anaIogs)以及生物化學(xué)研究來確定前導(dǎo)物(Ieadcompounds)，較少依賴目標(biāo)蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)，因而研發(fā)周期長、費(fèi)用巨大，并且?guī)в谢蚨嗷蛏俚拿つ啃浴ｋS著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)的增長和結(jié)構(gòu)預(yù)測技術(shù)的發(fā)展，目標(biāo)蛋白質(zhì)分子三維結(jié)構(gòu)的信息對于上述2個(gè)過程發(fā)揮著越來越大的作用，計(jì)算機(jī)輔助的藥物設(shè)計(jì)(computer-aideddrugdesign)可以縮短研發(fā)周期和降低成本。