做面包的最后一步往往都是進烤箱，而有部分人不想吃加黃油的面包就是省去黃油那一步，其實不然，不加黃油的面包非常的多，像是咸口面包、奶油面包等等就可以完全不用黃油。比如做咸口面包的時候，我們和面團的時候本來就只需要將面粉、鹽、酵母和一點點的糖和均勻，之后的步驟和普通的面包一模一樣，全部的制作都沒有黃油的參與。
咸口面包(無黃油烤箱版）
使用涼白開，水一共120毫升，取一部分水（我這用的50毫升）放入鹽和酵母攪開。
將高筋低筋面粉以及糖倒入碗中，攪拌均勻。
加入油和酵母鹽水，和面，剩余的水不要一次性加進去，邊加邊和面。
這邊120毫升水加進去和面剛好，而且能夠把面粉都和干凈。
將面團放進干凈的容器中，敷上保鮮包發面。
將面團發至兩到三倍大，手指按壓松開不反彈就可以了。
將面團分成三個，揉成小團，蓋上保鮮膜醒20到30分鐘。
將面團搟平，這邊可以在搟面杖上抹一點油，油只要抹一點點保證面不沾就可以，切記不可多抹。
兩邊疊起，中間卷起來。
豎著再搟平一次，同樣做成圖中的樣子。
面團放入模具中，蓋上保鮮膜發面，這邊小點的面團就是搟面杖抹油有點多，等會可以看一下油多有什么不一樣的。
用的小模具，最右邊是油多的，表面光滑，但是發面的時候不如其他兩個發的好，所以油不要多抹。
烤上上下180度預熱十分鐘，放入面團，上下火180度烤二十分鐘。
在面包上放一層錫紙，防止表面烤焦，上下火180度，再烤二十分鐘。
脫模，放涼。
不用黃油做的面包的做法步驟
1、
高筋面粉280g、牛奶140g、雞蛋一個、酵母3.3g、鹽3g、砂糖25g、玉米油15g。碗里依次加入牛奶、雞蛋液、砂糖、高筋面粉、鹽、酵母攪拌均勻成面團
2、
攪拌成面團取出在案板上揉搓3、
揉大概15分鐘后，變成粗糙的膜4、
逐漸加入玉米油揉搓大概揉搓15－20分鐘后，可以拉出透明的薄膜，做成光滑面團放在碗里發酵1個小時左右，
發酵一個小時后變2倍大即可。取出面團壓面，排出空氣。
5
分成四份，卷入火腿，二次發酵。發酵好在頂部用刀劃口撒入新鮮蔥花。預熱烤箱，180度23分鐘即可出爐
