用干桂圓煮粥或煲湯時最好不要去皮去核，因為桂圓的皮、果肉和果核都有藥用功效，三者同用才能讓保健效果達到最大化。
桂圓皮、桂圓肉和桂圓核是三種不同的中藥材，桂圓皮可以祛風，桂圓核可以祛濕，桂圓肉可以補益心脾、養氣血，桂圓皮和桂圓核都是泄的，而桂圓肉則是補的，對正常體質的人來說，三者同用才能補泄平衡，比較平和，從而讓桂圓的保健效果達到最大化的程度。
所以，正常人用干桂圓煮粥或煲湯的時候，最好不要去皮去核，只需要把桂圓的外皮洗凈，再用手捏破即可。
桂圓燉湯食療作用
1.桂圓湯中桂圓味甘，性溫，補益氣血，安神養心為主料；
2.補氣血，安五臟；
3.甘溫，補脾暖中，活血去瘀，共成補心安神，益脾長智之劑；
4.適用于久病體虛、老年或產后氣血不足、心悸失眠、食少羸瘦、健忘、心臟病、貧血等癥。
5.內有痰火及濕淀停飲者，應當少用。
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