白豌豆和青豌豆的區別
青豌豆:一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3—5厘米，寬1—2厘米，全緣。
白豌豆:白豌豆，豆科豌豆屬草本植物，各部光滑無毛，被白霜。根系較發達，莖圓柱形，雙數羽狀復葉，小葉卵形或橢圓形，花白色或紫色;花萼鐘狀;花冠蝶形。莢果圓筒形。
豌豆含有豐富的營養，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素(A、B、C、E等)、礦物質(鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等)、膳食纖維，有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。不論白或青，營養都十分的接近。
綠豌豆與白豌豆的營養價值差不多的，里面的營養成分基本相同，主要有各種維生素、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，只是豆的色彩不同罷了
豌豆怎么選購
1、手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。
2、豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。
3、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經過老，筋(背線)凹陷也表示過老。
4、粉絲是大家很熱衷的一種食物，可是許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，加工時加入明礬，大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。
5、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹
等;所以大家不要多吃啊。
