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四季豆中毒怎么解毒

作者:zhang3  時間:2019-06-25 17:46:21  來源: 大眾養生網

四季豆是一種一年四季都存在的蔬菜,所以這也就決定了四季豆在人們餐桌上的出現頻率非常高。但是在吃四季豆的時候也要非常注意,四季豆作為一種豆角,如果在烹飪四季豆沒有完全將四季豆煮熟的話,會引起中毒的后果。每到夏季因為四季豆中毒的案例也不在少數,那么四季豆中毒之后又應該如何解毒?

四季豆又名菜豆、蕓豆、刀豆或蕓扁豆,四季豆中含有皂甙的有毒成分,皂甙進入胃腸道,可刺激胃腸道粘膜產生炎癥反應,使食者出現頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,四季豆還含有溶血素,具有溶血作用,能夠破壞紅細胞而出現溶血。

皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中,遇到高溫即被分解而失去毒性。如果四季豆烹調時沒有充分煮熟、炒透等,豆粒中的毒素未被分解破壞,食后往往在0.5-3小時內,便會發生中毒。

正確食用四季豆的方法應是:將四季豆切碎,先煮沸10分鐘,再煮熟炒透,食用時應無生味,無苦澀感,特別是大單位的集體食堂,炒四季豆,一次數量不宜過多,最好吃熬四季豆,就不致引起中毒了。

中毒后,一般患者可有頭昏、頭痛、惡心感、嚴重者有上吐下瀉等不適,處理應采取洗胃催吐,吐盡胃內毒物,以減輕毒素吸收,并對癥治療。重者應送醫院治療

最好先喝牛奶,向醫院送,如果離醫院遠的話就盡量多喝水,稀釋毒素。同時能吐盡量吐,包括用手扣喉嚨。

四季豆中毒的處理方法如下:

(1)輕癥中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

(2)中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療。

(3)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。

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