白蒿，別稱白艾草、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、比較大的蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的狼把草，多生長發育在荒山、河灘地、小山坡之中。它既可當藥，又可食，是故鄉大家初春最喜歡的特色美食之一。蒸白蒿就是說一道由白蒿等食物做成的特色美食。蒸白蒿的功效與作用是什么呢？

1、利退黃疸

白蒿可以合理的促進膽膽液代謝，使人體內部膽液的總流量持續上升，減少膽液中的膽固醇成分，進而降低結石的產生，并可以推動代謝，常常食用能使黃疸消散。

2、減少轉氨酶特異性，保護肝臟

白蒿中含有甲氧基香豆素和茵陳黃酮類等物質，這種物質全是純天然的護肝成份，既可以提升肝臟的祛毒工作能力，也可以維護肝臟不會受到損害。除此之外，白蒿還可以減少血細胞轉氨酶特異性，緩解肝臟發脹、變病和壞死水平，對多種多樣肝病常有醫治和防止的功效。

3、抑止病菌

白蒿帶有白蒿炔酮、對羥基苯乙酮等抑菌特異性成份，對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌感染、肺炎雙球菌、白喉桿菌、牛型及人形結核菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、黃曲霉菌、雜色曲霉菌等多種多樣病原菌都具備非常好的殺死和抑制效果。

4、降低血脂、避免動脈硬化

白蒿可以合理的減少血液中血細胞膽固醇濃度值和β-蛋白的成分，并且還可以顯著的減少肺動脈壁中的膽固醇成分，進而防止主動脈粥樣硬化。

白蒿不但能夠做為中藥材，其葉子還能夠做為平時服用的食物，原材料容易得到，作法簡潔明了多種多樣，營養豐富且便于消化吸收，對身體也是多有益處。

1、蒸白蒿

白蒿清洗，冷水侵泡十分鐘，撈起來瀝干水分30分鐘。隨后和面粉翻拌，上籠蒸10分鐘，熟后取下放到盆里抖散，加蒜末、鹽、油翻拌就可以服用了。當你愛吃葷，蒸白蒿時，再在上面再加一層五花肉，白蒿起鍋，綿軟綿延、芳香縈齒，包你贊嘆不已。

2、白蒿茶

把白蒿清洗晾干后，作為茶葉保存，每日少量，增加棗兩顆，煮茶服食就可以。可提高人體免疫力，益身養血、護肝利膽、抗衰老抗癌，是難能可貴的翠綠色養生保健品。