花菜別稱(chēng)花菜、西蘭花等，屬十字花科蕓薹屬，為洋白菜的變異。花菜的營(yíng)養(yǎng)成分比一般蔬菜水果豐富多彩，它帶有蛋白、人體脂肪、維生素D、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物。遍布于我國(guó)，原地中海沿岸。其樣子長(zhǎng)角果圓柱型，長(zhǎng)3-4公分，有1中脈，喙下邊粗上端細(xì)，長(zhǎng)10-12mm。種子寬橢圓型，長(zhǎng)近2mm，深棕色。莖頂部有1個(gè)由總花柄、花柄和未生長(zhǎng)發(fā)育的花蕾聚集成的奶白色肉質(zhì)地頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淺黃色，后變?yōu)槿榘咨?/p>

方式一

原料

原料：

花菜300克

輔材：

肉餡適當(dāng)

調(diào)味品：

鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，

麻椒適當(dāng)，辣椒干適當(dāng)，生抽醬油適當(dāng)，食用油適當(dāng)，白醋適當(dāng)，辣椒少量

1、花菜撕成小朵，清洗。青椒切絲，小辣椒切條

2、鍋中加點(diǎn)油，燒開(kāi)后先下麻椒炸成香氣，隨后放小辣椒和蔥蒜末炒香，小辣椒能夠多放些，要辣一點(diǎn)味兒才香

3、隨后放進(jìn)肉沫，炒至掉色后天賦加點(diǎn)生抽，再把花菜放入鍋中，用火災(zāi)持續(xù)爆鍋，直至花菜炒過(guò)，這期內(nèi)要放些生抽提味，最不能缺乏的是醋，沒(méi)放醋這家常小菜就沒(méi)味兒了

4、最終放鹽調(diào)料，放點(diǎn)辣椒讓菜的色調(diào)漂亮，就可以了。絕對(duì)美味的一道菜。能夠沒(méi)放肉沫，我是家中恰好有就順手放了，不加肉沫的也很好吃

方式二

原料

原材料：散花菜、五花肉、

調(diào)味品：蔥、姜、小辣椒干八、米酒、鹽、白胡椒粉、生抽醬油（或生抽）白砂糖少量

1、把散花菜摘成小朵一定要食鹽水侵泡十分鐘后，涼干水分預(yù)留，由于散花菜太散有曝露在外面非常容易被環(huán)境污染因此用鹽水消毒殺菌，還用把藏在里面的小蟲(chóng)子殺出去，朝天椒用剪子裁成小段，蔥生姜切成片預(yù)留

2、切完的小肉淋入小量生抽醬油入一些底味、五花肉不太好切能夠在電冰箱里冷藏一小時(shí)再切就游刃有余了，

3、鍋內(nèi)倒進(jìn)油，五成熱后放姜蒜、八角茴香爆鍋出香氣，再放進(jìn)朝天椒，出香氣也不易糊

4、放進(jìn)五花肉片爆鍋

5、五花肉一定要爆鍋掉色，出香氣，也要略微疊成凹坑，外滲植物油脂了再趁著熱放進(jìn)少量生抽烹出香氣。

6、骨頭湯開(kāi)水冒泡泡能夠烹入少量米酒，此刻就可以放進(jìn)花菜，

7、一直維持火災(zāi)爆鍋，添加生抽醬油、糖、白胡椒粉煸炒（生抽醬油、有鹽味因此無(wú)須再加過(guò)多鹽）至花菜塌秧進(jìn)味就可以熄火起鍋擺盤(pán)