燉草魚是由鯉魚為關(guān)鍵食物制成的一道特色美食，歸屬于家常小炒。原材料：鯉魚一條，調(diào)料：蔥，姜，蒜，生抽，米酒，醋，食用鹽，雞精，植物油，麻椒，八角茴香，鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，對血液循環(huán)系統(tǒng)有益，是心血管疾病人的優(yōu)良食材。

1、花生仁用清浸水40分鐘；

2、鯽魚清洗抹干水，加白胡椒粉、鹽、米酒將魚腌漬20分鐘；

3、白砂糖一茶勺，酒一飯勺（我非常少用米酒，全是用純糧酒），生抽醬油2飯勺，醬油一飯勺，醋一飯勺調(diào)為汁；

4、鍋選用姜抹一遍，內(nèi)加點(diǎn)油，燒開，下魚煎至雙面金黃色盛出；

5、炒菜鍋中放進(jìn)食用油1湯勺，進(jìn)行爆香八角茴香、姜、蔥、蒜泥，再度下魚，將小盤子中的調(diào)味料倒進(jìn)鍋中，立刻能夠嗅到香氣；

6、下花生仁、生抽醬油、冷水酌量調(diào)料，高火加溫8分鐘，放上香萊就可以。

1、鯉魚采用身長8公分上下的，經(jīng)屠宰后、刮鱗、挖鰓，去除內(nèi)臟，清洗腹腔黑腹，放入開水鍋中氽一下，撈起來再用冷水清洗干凈，放進(jìn)火鍋里。

2、嫩白菜心、西蘭花心各自摘洗干凈，均切割成段，放入開水鍋中燙一下，撈起來瀝凈化水，再放進(jìn)火鍋里。

3、發(fā)制粉絲截成才段，冷水浸洗后，撈起來瀝凈化水放進(jìn)火鍋里。