一、3斤上下的高粱米釀一斤酒
以高粱為主要原料是我們日常生活很多人都較為喜愛食用的酒水，在中國也是大規模的釀制，那麼幾公斤高粱米釀一斤酒，一般依照高粱米的出酒率65%測算得話，一斤的高粱米能釀制處320g上下的純糧酒，那麼一斤的純糧酒需要3斤上下的高粱米即可做成。
假如加工工藝和實際操作好一點得話，出酒率會高些，選用高粱米釀好的酒十分醇正，在民俗很多人將其和中藥材泡在一起，也就是我們常說的蜂酒，里邊帶有對身體有利的營養元素，可具有行血養血、推動血液循環系統的作用。
二、高粱米制酒的關鍵點1、原材料解決最先要選擇高品質的高粱米，將其煮開熟，和一些紅曲米酒和輔材一起混和，放到較深的酒壇子里，放進前最好是先將高粱米開展3～5次的挑選解決，再在底端開展加溫，根據高溫自然環境殺掉留存在里面的病原菌，也有利于胃蛋白酶的功效。
2、制冷解決再將原先的原材料和發醇后的香辛料一起混和，最好是維持里邊的溫度在80℃～90℃上下，最終再置放一段時間，運用蒸喝醉酒的高溫造成酒，再將原材料快速的制冷，當平均氣溫降至5～10℃的情況下，里邊的溫度就需要維持在30～32℃上下就可以。
3、拌料解決在開展制冷的情況下可生產制造一定的溫差，可合理的有利于酶的活性，在里面添加適量的歌曲和酒母，添加的量要依據原材料的是多少而定，一般是原材料的10%上下，并添加小量的水開展攪拌均勻，維持水份成分在50%上下。
4、入窖發醇入窖的室內溫度應維持在18～20℃上下，假如氣溫較熱的自然環境下，需要用減溫對策開展，不可以超出26℃最好，最好是入窖的料維持松散情況，上邊遮蓋一層較稀的糠灰，開展密封性后再再加一層糠灰，再運用蒸酒解決將酒提取就可以。
