蛋白質是構成人體細胞、組織的重要成分,約占人體總質量的18%,是生命的物質基礎,體內每一個細胞和組織都涉及到蛋白質。
1、蛋白質分解可為身體提供能量,1g蛋白質可產生4kcal的熱能;
2、血中的蛋白質可以幫助維持體內酸堿平衡和血液滲透壓;
3、蛋白質有信息交換的功能,如某些激素起作用,需要通過細胞膜上的受體,而受體是蛋白質;
4、蛋白質是組成人體器官組織的重要物質,它能保證足夠的蛋白質修復受損器官的功能,并維持細胞的生長與更新;
5、蛋白質是構成許多生理活性的物質,如免疫球蛋白,起到維持機體正常免疫功能的作用。
在日常飲食中要保證每日所需蛋白質的量,減少由于蛋白質缺乏而導致的眼瞼和身體低垂水腫等癥狀,但是也要避免吃得過多,否則會導致消化系統功能紊亂、高蛋白血癥等。