麥石鍋即麥飯石鍋,如果是正規生產的麥飯石鍋,用久了一般對人體無明顯害處。但是假如是用其它材料做成的看起來很相似的鍋,長時間使用可能會對人體造成傷害。
麥飯石是一種天然的硅酸鹽礦物,與小麥飯團相似,制作成鍋具使用后沒有什么太大有害物質。而且麥飯石屬于火山巖,對細菌有很強的吸附作用,可以用來凈化水、處理污水。因此,把麥飯石做成麥飯石鍋的時候,長期使用一般不會對身體造成不良影響。
但市場上麥飯石鍋的種類比較多,部分仿麥飯石鍋的質量無法保證,也許只有麥飯石鍋在金屬基底上加上一層或幾層仿麥飯石的涂層。而且為了增加重量模擬真正的麥飯石鍋,可能還會添加一些對人體有害的重金屬。這類麥飯石鍋長期使用后,可引起人體慢性中毒,出現頭暈、頭痛、肌無力,甚至損害腎臟和神經系統。
另外,部分仿麥飯石鍋的表面涂層大部分是聚四氟乙烯,雖然基本無毒,而且具有很好的耐熱性和耐腐蝕性,但是在高溫下很容易分解,例如,空燒加熱到280℃,就會發生熱解,產生有毒氣體,包括八氟異丁烯、氟光氣及氟化氫等,在短時間內吸入后就會出現發熱、惡心、嘔吐、乏力等癥狀,對人身體都會造成傷害。
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