對于凍豆腐這種北方的特色小吃，如果我們知道了它的營養(yǎng)價值，就可以在生活中更好的食用它。這不僅可以滿足我們對味道的追求，而且有助于我們利用食物的營養(yǎng)價值。
凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有損失。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠干凈;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可在最后放入凍豆腐燒煮5～10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。
需要注意的是，烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領(lǐng)，很容易吸附菜肴的湯汁而導(dǎo)致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
通過文章對凍豆腐營養(yǎng)價值的介紹，相信很多朋友都應(yīng)該對它的營養(yǎng)價值有很好的認識了。如果你們是北方的朋友，你們更要知道凍豆腐的營養(yǎng)價值，因為這種食物，在冬天的時候，是你們餐桌上經(jīng)常會見到的。而對于我們來說，了解一些凍豆腐的知識也是不錯的。
