我們都了解，發孝粉和酵母菌是很普遍的二種饅頭改良劑，許多人到制作面包點心的情況下都是應用發孝粉或酵母菌。那麼發孝粉可以用酵母菌替代嗎？

一般狀況下，發孝粉和發酵粉能夠互相取代，但因為以便高效率，常混和應用，由于酵母菌受溫度環境濕度限定，而發孝粉則不受到限制。因此發酵粉加發孝粉混和后，能夠做到更強迅速的起發實際效果。

發孝粉可以用酵母菌替代嗎

回應是毫無疑問的。

泡打粉是用蘇打、酸堿性原材料和玉米粉混和而成的物質，因為小蘇打是偏堿的，發制的水平有限，因而會添加一些酸堿性原材料，維持酸堿，另外又添加玉米粉，能夠讓發孝粉的酸堿，那樣在發制面糊時，化學變化更為明顯，很多的二氧化碳造成，當然能讓面糊更為松散了。

酵母菌是歸屬于有利的微生物菌種，能夠取代發孝粉的。發酵粉和發孝粉盡管是二種不一樣的物質，可是他們卻有如出一轍之妙，發酵粉中的很多微生物菌種繁育能夠溶解麥芽糖漿、葡萄糖等，進而釋放出來二氧化碳汽體，讓面糊中造成成千上萬的小出氣孔，在烘烤或是蒸的情況下，就能讓中式點心越來越綿軟，它和發孝粉起的實際效果類似。但是，酵母菌有點兒小缺陷便是沒有泡打粉起發多那麼快，并且還需要溫度和環境濕度的相互配合點。

發孝粉和酵母菌哪家好

從健康養生的視角而言，酵母菌自身由蛋白和碳水化合物化合物組成的，而且帶有豐富多彩的B族維生素和鈣、鐵等別的營養元素，就會有很高的營養成分。是一種有利的微生物蓬松劑，也是最理想化的發醇方式。因此制作面包的饅頭改良劑用酵母粉是最好是的挑選，不能用發孝粉替代。

盡管發孝粉起發迅速，越來越少地遭受自然環境限定，讓面糊更為松散，可是因為含化合物，對身體并并不是非常好，而發酵粉則大量地遭受溫度和環境濕度的影響，可是它更健康，因而強烈推薦大伙兒應用酵母菌做面點。終究酵母菌對身體健康是發孝粉所不可以取代的。

發孝粉和酵母菌的差別

原材料不一樣

發孝粉：發孝粉主要是由小蘇打粉、玉米面粉及其一些別的的酸堿性原材料，歸屬于一種復合性的饅頭改良劑。

酵母菌：酵母菌是一種具備發醇作用的食用菌，普遍的是由新鮮酵母脫水制干而成，是一種特異性菌。

作用不一樣

發孝粉：泡打粉是由小蘇打粉及其一些酸性物質生成，成分反映都迅速，因而，發孝粉發醇時見效很快。

酵母菌：酵母菌是一種發醇食用菌，其發醇功效見效比較慢，而且還受溫度等多種多樣標準影響。

操作方法不一樣

發孝粉：發孝粉在觸碰到水份以后便會迅速的造成很多的二氧化碳，因而，這類酵母粉最好先將小麥面粉和發孝粉冷拌，再放水揉好，基本上十幾分鐘就可以發醇進行，用涼水和溫開水都可以。

酵母菌：酵母菌的特異性受溫度影響非常大，因而，酵母發酵要用溫開水，在發醇時還需在面糊中流間隙，推動酵母發酵。

忌諱不一樣

發孝粉：泡打粉是成分生成，其發醇快，實際效果也很好，可是這類物質因為是成分，因而，這類酵母粉發醇的食材不宜小孩子和孕婦服用。

酵母菌：酵母菌歸屬于食用菌發醇，應用的量合適時發醇完畢也就沒有是多少酵母菌了，因而，要是但是量服用，對所有人都可食。