蕓豆并不是發物,只是日常生活當中很常見的一種蔬菜。
蕓豆有豐富的營養,是一種常見的蔬菜,里面含有脂肪、蛋白質、膳食纖維以及碳水化合物和蘿卜素、維生素a、維生素C、鈣、磷、鈉等,鈣含量是比較豐富的,屬于蔬菜當中的補鈣冠軍,蛋白質的含量比雞肉還要高,b族維生素也比雞肉的成分高出很多,膳食纖維比較豐富,適當攝入能夠促進胃腸道蠕動,也可以更加飽腹感,減少其他熱量食物的攝入,含有的多種球蛋白以及皂苷等成分比較獨特,可以增強身體的抗病能力,免疫功能也可以提高,抑制腫瘤細胞的繁殖,不是發物可以正常吃,不過里面有毒蛋白,需要利用高溫破壞,吃的時候必須煮透煮熟之后再吃,把毒性消除,營養也可以更好發揮。
如果吃了沒有煮熟煮透的蕓豆可能會引起中毒的癥狀發生,一般是一個小時左右發病,有胃腸炎的癥狀,比如說惡心嘔吐、腹瀉或者是腹部疼痛,還會伴隨著出冷汗、心慌、頭暈頭痛等癥狀,病程可能持續幾個小時或者是兩天,嚴重的時候還需要及時就醫治療,避免病情加重。