菊苣，菊科菊苣屬，多年生長木本植物。根肉質地、短粗。莖站立，有棱，空心，多發枝。葉共生，長倒披針形，頭狀花序，卡羅拉舌狀，花型青藍。菊苣為食藥同源雙用綠色植物，葉為調配油麥菜，根含菊糖及脂環物質，可提制替代現磨咖啡，推動身體消化系統活動。
綠色植物的地面上一部分及根能夠藥用價值，中草藥名稱各自為菊苣、菊苣根，具備清熱去火，有利排尿消腫，健胃消食等作用。該綠色植物耐低溫，耐干旱、，喜生在光照充足的地邊、小山坡等地。我國等我國均有遍布。
菊苣形狀特點
多年生長草本植物，高40-100公分。莖站立，單身，發枝進行或極進行，所有莖枝翠綠色，一條棱。
菊苣
彎折的糙毛或剛毛或幾沒毛。基生葉蓮座狀，開花期存活，倒披纖維狀長橢圓型，包含尖部漸狹的葉莖，總長15-34公分，寬2-4公分，尖部漸狹有翼柄，高比例狀倒向掌狀深裂或掌狀深裂或不瓦解而邊沿有稀少的尖鋸齒狀，側裂片3-6對或大量，頂側裂片很大，往下側裂片漸小，所有側裂片鐮刀狀或不規律鐮刀狀或三角形。莖生葉極少數，較小，卵狀倒披針形至披針形，無柄，尖部環形或戟形擴張半抱莖。所有葉材質薄，雙面被稀少的多體細胞長節毛，但葉柄及邊沿的毛較多。
頭狀花序大部分，單身或多個集生在莖頂或枝端，或2-8個為一組沿枝葉排成總狀花序。總苞圓柱型，長8-12mm；總苞片2層，表層披針形，長8-13mm，寬2-2.5mm，上部翠綠色，草質，邊沿有長緣毛，反面有極稀少的頭狀具柄的長腺毛或單毛，下下半淺黃乳白色，材質硬實，輪生；里層總苞片條狀披針形，長達1.2公分，寬約2mm，下邊稍硬實，上端邊沿及反面一般有極稀少的頭狀具柄的長腺毛并雜有長單毛。
舌狀花朵深藍色，約長14mm，有色斑。瘦果倒卵狀、扁圓形或倒契形，表層瘦果擠扁，緊靠里層總苞片，3-5棱，頂部截形，往下下挫，深褐色，有黑棕色色斑。冠毛非常短，2-3層，膜塊狀，長0.2-0.3mm。百果期5-10月。
