蛋白質(zhì)高溫變性原因,可能是化學(xué)因素,或者是物理因素等原因?qū)е隆?/p>1、化學(xué)因素
蛋白質(zhì)放的時(shí)間長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致乳腺變質(zhì),還會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如果接觸了重金屬的物質(zhì)或者強(qiáng)酸性的物質(zhì),可能會(huì)出現(xiàn)化學(xué)因素導(dǎo)致蛋白質(zhì)受到影響以后出現(xiàn)變性的現(xiàn)象。
2、物理因素原因也可能是由于長(zhǎng)時(shí)間的被紫外線照射,蛋白質(zhì)溫度上升所引起的變性,
3、劇烈震蕩也可能是由于長(zhǎng)時(shí)間的劇烈震蕩,會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分,導(dǎo)致其中的物質(zhì)出現(xiàn)變化所引起變性。